編輯：牛肉批發(fā) 時(shí)間：2023-11-27 08:40:54
使用牛肉制作出來(lái)的美食有很多，在制作的時(shí)候有什么方法是能保持它的鮮嫩的，口感好，相信很多朋友在做的時(shí)候想要實(shí)現(xiàn)這樣的效果，應(yīng)該如何而做呢？
我們就以腌牛肉的做法為例，說(shuō)蝦怎么做才能確保它的鮮嫩程度，準(zhǔn)備后牛肉，切片處理，不薄不厚的程度，切的時(shí)候根據(jù)它的橫紋來(lái)切。使用的調(diào)料有醬汁、耗油、老抽、味精、雞精或者雞粉、小蔥水，生粉，蛋清等，用老抽來(lái)調(diào)色，姜汁小蔥去除牛肉的腥味。準(zhǔn)備好這些材料之后打碎，等待牛肉的味道和顏色上好之后加點(diǎn)姜蔥水?dāng)噭颍鳇c(diǎn)生粉，攪勻，有點(diǎn)粘稠之后，來(lái)回摔打牛肉大概7左右，是保持牛肉的勁道。
在處理牛肉的時(shí)候需要注意的是生粉與水不要一次性加好，在摔打的時(shí)候邊摔邊加，出來(lái)的牛肉口感會(huì)好些。
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