編輯：牛肉批發(fā) 時(shí)間：2024-04-29 09:16:51
選購(gòu)肉食品的時(shí)候都希望買到新鮮的，很多人一大早就去肉市采購(gòu)，而有時(shí)候也是吃不了就凍起來(lái)的，鮮牛肉和凍牛肉有什么區(qū)別呢，如何分辨呢？
剛宰殺出來(lái)的牛肉觸摸是有彈性的，也是處于生鮮狀態(tài)，可以說(shuō)這種牛肉是比較合適的，新鮮程度新，但也不能避免的會(huì)有細(xì)菌繁殖，因?yàn)閯傇讱?/span> 出來(lái)是有溫度的，不能保證吃肉的安全，在制作的時(shí)候做熟是比較重要的。
除了這這種鮮肉之外，還有一種是冷鮮肉，也叫冷卻肉，是指屠宰后的胴體經(jīng)16小時(shí)~24小時(shí)封裝，溫度是控制在0℃~4℃、相對(duì)濕度90%左右的冷藏環(huán)境中，這類肉的保質(zhì)期是在15到20天左右的時(shí)間。
除了鮮肉自然就是凍肉了，放在-28℃以下的冷庫(kù)冷凍中，保存的時(shí)間長(zhǎng)，但時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)影響牛肉的質(zhì)感，雖然是冷凍也不要保存太長(zhǎng)時(shí)間，及時(shí)拿出來(lái)吃。
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